氣溫變化影響　賀年金蠔不再Jumbo

距離新春不足1個月，市民開始辦年貨，惟今年買海味乾貨要多預金額。有海味店在通脹下，整體加價1成，當中海參每斤加價25%至1,000元。

另有海味店負責人表示，全球變化及內地市場競爭下，本港海產供應量較去年平均減少近2成，花膠、海參、鮑魚及金蠔等傳統賀年海味都受影響，但因市道欠佳，金蠔售價維持不變。

▲ （經濟日報資料圖片）

鮑魚海參等海味是傳統賀年菜不可或缺的食材，但全球氣溫反常，本港今冬天氣和暖，導致部分漁農產品均告失收。雖然近日天氣維持在15度左右，但安記海味董事總經理潘權輝指，蠔需先持續經歷數日13度或以下的天氣，然後再經歷回暖的天氣，蠔身才會變得肥美，但奈何本港的天氣一直不夠冷。

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潘指，若生蠔的體積偏細，勉強將之製成金蠔，製成品只會因為太細而無人問津，供應商或會考慮將細的生蠔直接出售，導致即使蠔的整體產量維持不變，但金蠔供應量較去年減少約2成。不過，由於今年市道欠佳，潘預期金蠔的售價與往年相若，頂級一斤20隻的金蠔維持在每斤390元。

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潘又指，由於內地市場近20年對花膠及海參的需求大幅增加，成為本港的競爭對手之一，今年花膠及海參的供應量料減少近2成。另受到澳洲於11月份天氣仍然寒冷影響，導致鮑魚失收，較去年同期減少約2成，料售價將增加近8%。

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在旺角漁農美食迎春嘉年華售賣海味的基記優質魚檔攤負責人葉先生則指，受物價通脹影響，今年海參每斤售1,000元，較去年的800元加價25%；蝦乾也由去年每斤140元增至今年每斤160元，加幅近15%；花膠每斤售價也由去年2,000多元調升至3,000元。葉指，整體海味供應量較去年減少1成，將加價1成，對花膠海參等貴價海味銷情未敢樂觀。